Percorsi degustazione

Mano leggera

5 portate

Tonno agorà


Cappellaccio di gallinella al tartufo


Polpo dello Jonio alla griglia
e confettura extra di cipolla di Tropea


Sorbetto autentico al bergamotto


Scomposta di millefoglie, crema
e scaglie di cioccolato

€ 35
 

Alchimie di mare

9 portate

Tartare di gamberi di Schiavonea
e caviale disidratato


Scampi crudi, emulsione di fagioli
e miele di fichi di Cosenza


Tonno Agorà


Cappellaccio ripieno di gallinella
al tartufo del Pollino


Carbonara di alici


Guancia di vitello 


Scampi e foie gras alla griglia,
confettura di castagne 


Sorbetto all’ arancia


Gelato al foie gras, frolla agli agrumi,
Jefferson tintura importante e confetturadi fichi

€ 65
 

Calabria al caviale

6 portate

Patate silane e caviale


Tartare di gamberi di Schiavonea e caviale


Malefatte caviale e limone


Capasanta lime e caviale


Sorbetto autentico al bergamotto


Sfoglia crema e caviale

€ 85