5 Portate - Mano leggera
50.00
Glutine
Latticini
Pesce
Uova
Tonno Agorà
Cappellaccio di Gallinella al tartufo
Guance di rana pescatrice, la sua riduzione e cipolla di Tropea.
Sorbetto autentico al Bergamotto
Mousse al cioccolato 'Domori' della Tanzania, crumble al cacao e canditi di arance
—
Il menù degustazione verrà servito a tutti i commensali
Cappellaccio di Gallinella al tartufo
Guance di rana pescatrice, la sua riduzione e cipolla di Tropea.
Sorbetto autentico al Bergamotto
Mousse al cioccolato 'Domori' della Tanzania, crumble al cacao e canditi di arance
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Il menù degustazione verrà servito a tutti i commensali
9 Portate — Alchimie di mare
80.00
Crostacei
Frutta con guscio
Glutine
Latticini
Pesce
Senape
Soia
Solfiti
Uova
Tartare di gamberi Rosa di Schiavonea e tartufo nero del Pollino
Seppia scottata e cime di rapa
Tonno Agorà
Cappellaccio ripieno di gallinella al tartufo del Pollino
Carbonara di alici
Scampi, Foie Gras e marmellata di castagne
Guancia di vitello ed emulsione di senape
Sorbetto agli agrumi di Calabria
Gelato al foie gras, con frolla agli agrumi, confettura di fichi e "Tintura Importante" di Jefferson
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Il menù degustazione verrà servito a tutti i commensali
Seppia scottata e cime di rapa
Tonno Agorà
Cappellaccio ripieno di gallinella al tartufo del Pollino
Carbonara di alici
Scampi, Foie Gras e marmellata di castagne
Guancia di vitello ed emulsione di senape
Sorbetto agli agrumi di Calabria
Gelato al foie gras, con frolla agli agrumi, confettura di fichi e "Tintura Importante" di Jefferson
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Il menù degustazione verrà servito a tutti i commensali