Lo chef-patron dell'Agorà di Rende, Cosenza, ci presenta il suo piatto, uno Gnocco di calamari con polpo e patate silane

L’idea è nata per recuperare il liquido del polpo rilasciato durante la cottura in sottovuoto. Gli elementi principali del piatto sono i calamari veraci, il polpo del Mar Jonio e le patate silane.